Sabine Rubin est née le 13/08/1960 Paris.
Après avoir été enseignante en lettres dans un collège de Pantin, puis formatrice dans le domaine de l’insertion professionnelle, elle devient en 2000 agent territorial à Plaine commune.
Candidate aux élections municipales de 2014 aux Lilas sur la liste « Les Lilas autrement », elle est élue députée dans la 9ème circonscription de Seine-Saint-Denis lors des législatives de juin 2017.